Módulo Escandallos · 12 €/mes
Una despensa de ingredientes, fichas de coste por ración, food cost % con IVA real, PVP recomendado y margen. Con subrecetas y una ficha técnica con alérgenos lista para imprimir.
14 días · sin tarjeta · sin compromiso
Por ración · 6 uds
PVP recomendado
5,50 €
Margen 3,85 € · IVA incluido
01 — Despensa
Da de alta cada ingrediente con su precio de compra y su unidad. Esa despensa es la base de todo: cualquier ficha tira de los mismos costes.
Cuando te sube el proveedor el aceite, lo cambias en un sitio y todos los platos que lo llevan se recalculan solos. Nada de hojas de cálculo desincronizadas.
02 — La ficha
A un lado los ingredientes y las cantidades; al otro, los números que importan, en vivo mientras escribes.
El food cost % sale con el IVA real, y de ahí un PVP recomendado y el margen de cada ración.
Coste por ración, total y margen siempre cuadrados. Sabes si un plato te renta antes de ponerlo en carta.
El número que decide la carta
Fija el food cost % que quieres mantener y Cuadi te dice el PVP recomendado con el IVA ya incluido. Cambias un ingrediente y ves al instante si el margen aguanta. Tu carta deja de ser una corazonada.
03 — A fondo
Esa bechamel o ese sofrito que entra en media carta: créalo una vez como subreceta y úsalo dentro de otros platos. El coste se propaga, y una guarda anti-ciclo impide que una receta se incluya a sí misma.
Cada ficha genera su ficha técnica con los alérgenos agregados automáticamente desde los ingredientes —y subrecetas— que la componen. Lista para imprimir y colgar en cocina.
Precio
Recetas y subrecetas sin límite, plano para todo el negocio. Se suma a tu plan cuando lo necesitas y se quita igual de fácil.
Ver el precio de la suite →12 € /mes
Plano por negocio · recetas sin límite
14 días gratis, sin tarjeta
Para hostelería
Los escandallos son la columna vertebral de cualquier bar o restaurante que quiera ganar dinero con su carta. Con la despensa centralizada, cuando te sube un proveedor el precio del aceite lo cambias en un sitio y todos los platos se recalculan solos: sabes al instante qué te renta y qué deberías retocar.
Un escandallo es el cálculo detallado de lo que cuesta elaborar un plato: se suman los costes de cada ingrediente según su cantidad y su precio de compra para obtener el coste por ración. A partir de ahí salen el food cost %, el PVP recomendado y el margen. Es la herramienta básica para poner precios con cabeza en hostelería.
El food cost % es el coste de los ingredientes de un plato dividido entre su precio de venta, en porcentaje. Si un plato te cuesta 3 € en materia prima y lo vendes a 12 €, su food cost es del 25 %. Cuadi lo calcula solo a partir de tu despensa y, fijando el food cost objetivo, te devuelve el PVP recomendado.
Sí. Cuadi trabaja con el IVA real: el food cost % y el PVP recomendado tienen en cuenta el tipo de IVA que corresponde, de modo que el precio de venta que te sugiere ya es el que figura en la carta. Así evitas el error típico de calcular el margen sobre un PVP sin impuestos.
Tú fijas el food cost % que quieres mantener (por ejemplo, un 30 %) y Cuadi te calcula el PVP recomendado con el IVA ya incluido para alcanzar ese objetivo. Si cambias un ingrediente o te sube un proveedor, ves al instante si el margen aguanta o si conviene retocar el precio.
Sí. Esa bechamel o ese sofrito que entra en media carta se crea una vez como subreceta y se reutiliza dentro de otros platos: el coste se propaga solo. Una guarda anti-ciclo impide que una receta se incluya a sí misma, así que el cálculo siempre cuadra por mucho que anides recetas.
Sí. Cada receta genera su ficha técnica con los alérgenos agregados automáticamente desde los ingredientes y subrecetas que la componen, lista para imprimir y colgar en cocina. Te ahorra rehacer la lista de alérgenos a mano cada vez que cambias un ingrediente.
12 € al mes por negocio, no por plato: recetas y subrecetas sin límite, con un precio plano para toda la carta. Se suma a tu plan cuando lo necesitas y se quita igual de fácil. Incluye 14 días de prueba gratis, sin tarjeta. Mira la tabla de precios de la suite.
Escandalla tu carta y sabe qué te renta de verdad. Empieza gratis hoy mismo.
14 días · sin tarjeta · sin compromiso